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| HOERDT (village d'Alsace) |
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En 1192, Hoerdt est cité pour la première fois dans des documents officiels comme Fief impérial du Landgraf de Basse-Alsace sous le nom de " Herde ", qui signifie " sol sec et inculte ".
A travers les siècles, le village fut successivement la propriété de l'Évêché de Strasbourg, et de plusieurs familles nobles dont la famille des Hanau-Lichtenberg (à partir de 1570) et de leurs héritiers, les Hesse-Darmstadt (de 1736 à la Révolution). Hoerdt faisait partie du bailliage de Brumath. C’est en 1570 que la réforme fut introduite en vertu du principe " Tel prince, telle religion ".
Après avoir subi la guerre de Trente Ans qui ravagea la région, la population eu à faire face, au XVII° siècle, aux incendies de 1669 et 1687 et aux guerres menées par Louis XIV. Au XVIIIe siècle, pendant la guerre de Succession d'Espagne, de 1701 à 1714, Hoerdt gardait rarement plus d'un an la même nationalité. Toutefois, jusqu'à la Révolution et la Grande Fuite de 1793, pendant la Terreur, une période de paix permit un lent accroissement de la population.
Le développement à partir du milieu du 19° siècle :
La situation économique des villageois s’améliore progressivement grâce à une agriculture diversifiée, à l’ouverture d’un dépôt de mendicité en 1878 (le futur hôpital) et la mise en service de la voie ferrée de Strasbourg à Haguenau en 1855 . Les hoerdtois ont alors la possibilité de se déplacer en train pour travailler dans les usines à Strasbourg.
Toutefois, c'est la culture des asperges qui a fait la réputation du village. Elle fut introduite à la fin du XIXe siècle par le Pasteur Heyler. Celui-ci revenait de Philippeville en Algérie lorsqu’il fut nommé pasteur à Hoerdt en 1869. Il avait appris à cultiver les asperges en Algérie. Constatant la similitude des sols (terre légère et sablonneuse), il incitât les hoerdtois à cultiver ce légume. Les premières expériences, tentées en 1873, furent couronnées de succès et, avec le soutien du Maire ACKER, fut créé en 1891, la "Société des planteurs d'asperges". L'asperge de Hoerdt est un hybride de la géante d'Erfurt et de l'asperge d'Argenteuil. Sa caractéristique essentielle est d'avoir un turion entièrement blanc.
Durant la saison des asperges (avril-mai), Hoerdt devient un haut-lieu de la gastronomie régionale voire de renommée internationale. En plus des parlementaires européens qui viennent déguster les asperges de notre village, nombreux sont les touristes allemands et suisses qui se déplacent pour ce plat exquis servi avec 3 sauces différentes et accompagné du traditionnel plat de jambon.
et une tradition bien connue dans la région c'est la "CAVALCADE DE HOERDT"
le jour du Mardi Gras
cette année c'est la 58e
Initié depuis l’enfance, René Wolfhugel vit néanmoins avec frénésie l’approche de mardi-gras. Ce jour-là partir de 14 h 29, les rues de Hoerdt sont livrées aux chars, aux costumes , aux visages masqués et aux quelque 15000 spectateurs qui envahissent la cité.
Le carnaval de Hoerdt a cette rareté : il est le seul d’Alsace à se dérouler à Mardi Gras.
René Wolfhugel préside l’association carnavalesque « Herrefasenacht » et prépare cette cavalcade en insufflant son engouement à sa femme, à ses deux filles et aux 300 personnes qui préparent les chars , confectionnent des milliers de roses en papier et fabriquent les costumes.
Le carnaval est lié à la tradition des beignets (« Hördter Kechle » nommés aussi « Briejkiechle »). On les déguste déjà au cours de la nuit qui précède mardi-gras et qui s’appelle « Sperrnacht » (nuit où autrefois les restaurants et bistrots restaient ouverts toute la nuit).
Né d’un père charpentier et d’une maman maraîchère, René -qui travaille à la raffinerie de Reichstett- apprécie de faire la cuisine, pourvu qu’il s’y trouve seul et puisse agir à sa guise. Il prépare volontiers ces beignets, qui peuvent être précédés, comme c’est la coutume à Hoerdt, de harengs marinés à la crème, aux oignons et aux pommes. Ils sont servis avec des pommes de terre en robe des champs. Généralement les harengs se dégustaient à partir du lendemain, mercredi des cendres, 1er jour de carême. Les harengs auraient vertu, les lendemains de fête difficiles, de remettre les pensées en place.
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| CARNAVAL |
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Liés généralement à la fête chrétienne de Mardi gras, les carnavals sont un type de fête relativement répandu en Europe et en Amérique du Sud.
On fait dériver le mot carnaval de carn (pour caro, chair) et avaler, parce que l'on mange beaucoup de chair pendant le Carnaval pour se dédommager de l'abstinence imposée pendant le Carême ; d'autres, avec plus de raison, font venir ce mot de caro vale, c'est-à-dire, adieu la chair. Mais ce sont là des étymologies plutôt fantaisistes. Les linguistes retiennent seulement l'origine italienne : carnevale, composé de carne (chair) et levare (lever, enlever, ôter)[1].
Ils consistent généralement en une période où les habitants de la ville sortent déguisés (voire masqués ou bien maquillés) et se retrouvent pour chanter et danser dans les rues, jeter des confettis, éventuellement autour d’une parade.
D'après le calendrier religieux, le carnaval débute à l'Épiphanie (le 6 janvier), date qui marque la fin des fêtes de Noël et s'arrête le mardi gras, veille du début de la période de carême.
En Allemagne, le carnaval débute en principe le 11 novembre à 11 h 11 et se termine l'année suivante le mardi gras.
Les travestissements de tous genres, les bals nocturnes et masqués, les promenades du Dimanche-Gras et du Mardi-Gras sont les principaux amusements auxquels on se livre pendant le Carnaval. Le Carnaval de Venise et en général ceux des pays méridionaux sont les plus célèbres et les plus brillants. Cet usage semble être un reste des fêtes populaires ancestrales, telles que les Bacchanales, les Lupercales, les Saturnales, la fête des Fous, de l'Ane, etc.
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| Mercredi 28 Novembre 2007 |
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| LES MARCHES DE NOEL |
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Depuis le 25 novembre les marchés de Noël sont ouverts.
voici un site qui vous donne d'amples renseignements sur le Noël en Alsace
http://www.marche-de-noel-alsace.com
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| le PAIN d'EPICES |
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Dans 6 semaines ce sera Noël, l'odeur des petits fours va errer dans les maisons.
La tradition est de faire des petis gâteaux, et je fais même du pain d'épices "Lebkuchen".
La pâte est préparée et laissée au repos plusieurs semaines. Plus elle repose, mieux seront les pains d'épices.
Je vous donnerai ma recette que j'ai l'habitude de faire
Le pain d'épices (ou pain d'épice) est un gâteau au miel aromatisé avec diverses épices.
Dès l'Antiquité, en Égypte, en Grèce et à Rome, des pains sont préparés avec du miel.
Le pain d'épices connu actuellement est d'origine chinoise : le mi-kong (« pain de miel ») était un pain de froment au miel et cuit au four. Il est connu à partir du Xe siècle. Au XIIIe siècle, les sources montrent qu'il fait partie de la nourriture des troupes de Gengis Khan.
Les Européens d'Occident le découvrent au Moyen Âge pendant les croisades auprès des populations arabes. En Europe, il devient une pâtisserie qui a complété la réputation gastronomique de plusieurs villes comme Dijon et Reims en France, l'actuelle capitale du pain d'épices est Gertwiller, un petit village d'Alsace où la tradition est perpetuée.
Dans les pays célébrant saint Nicolas, le pain d'épices est le gâteau de fête, et les pâtissiers lui donnent des formes diverses. De telles pâtisseries, connues en anglais sous le nom de gingerbread, sont plus dures et compactes que ce que l'on connaît habituellement en France sous le nom de pain d'épices.
En France, dans la seconde moitié du XXe siècle, un ours de publicité, Prosper, assura la promotion d'une marque de pain d'épices, certains se rappellent encore la chanson : « Prosper, youp la boum! C'est le roi du pain d'épices
Traditionnellement, on commence par préparer le pain d'épices en pétrissant ensemble la farine et le miel afin de former une pâte-mère.
Cette pâte-mère est ensuite laissée à reposer plus ou moins longtemps selon le produit final (pavé, nonnette, pain d'épices fourré...).
Autrefois, la pâte pouvait être laissée à maturer pendant 3 mois (il existe un artisan à Gertwiller qui travail toujours de cette façon, il utilise une pâte mère agée de trois à six mois (Lips)) : le miel contient des composés ralentissant le développement des moisissures et la faible teneur en eau et forte teneur en sucre donnent au produit une activité de l'eau faible, limitant le développement des microorganismes.
Il faut noter qu'autrefois, on ne connaissait pas la poudre à lever (ou levure chimique) que l'on utilise aujourd'hui. On suppose que le pain d'épices levait grâce à une fermentation spontanée qui avait lieu pendant cette phase de maturation.
Aujourd'hui, la pâte-mère est laissée à maturer pendant maximum 2 semaines, ormis de trés rares artisans tel Lips qui continue à travailler de façon traditionnelle..
La pâte-mère est ensuite à nouveau pétrie lors d'une opération appelée braquage, qui consiste à assouplir et aérer la pâte. On ajoute alors des jaunes d'oeufs et la poudre à lever ainsi que les épices ou arômates.
Traditionnellement, on n'utilise ni lait ni matière grasse pour faire le pain d'épices, ce qui en fait un produit pauvre en matières grasses.
La pâte est ensuite cuite au four.
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| Traditions et Saveurs |
1er JANVIER
Au matin du 1er janvier, les enfants se rendaient chez leurs parrains et marraines afin de leur souhaiter la bonne année. Après le traditionnel
"Je vous souhaite une bonne et heureuse année, pleine de joie et de lumière, et à moi même un bretzel grand comme une porte cochère" - Ich wensch eich viel Glück zue neie Johr, i mächt e Bretzala wie n'e Schiretor-, ils repartaient avec un "Bretzel Brioché".
On croyait ainsi que la première rencontre faite le matin du 1er janvier augurait l'année à venir :
pour un homme, rencontrer une femme dans ces conditions était signe de bonheur
une femme qui croisait la route d'un homme était le signe qu'elle se marierait dans l'année
et si elle rencontrait deux hommes en même temps, sûr et certain qu'elle trouverait un fiancé dans les mois à venir ! |    | | | > Commentaire(1) | |
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