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| RESTAURANT chez "CLAMANELESI" |
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Aujourd'hui au je vous propose le plat du Jour
suivant :
Salade de Carottes
Poulet Laotien
Riz Pilaf
Kougelhopf à l'orange
Poulet Laotien
4 personnes
Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn
Ingrédients
2 courgettes
2 carottes
1/2 boule de céleri
1 oignon
1 poivron
4 escalopes de poulet (100g chacune)
1 boîte 4/4 de tomates pelées
1 bocal de pousses de soja
50 cl d'eau
3 CS de sauce soja
3 CS de sauce Nuoc-mam
poivre
1/ Laver les courgettes. Epélucher les carottes, le céleri et l'oignon. Rincer et épépiner le poivron. Couper les escalopes en lamelles. Couper le poivron en lanières. COuper les cougettes, les carottes et le céleri en bâtonnets.
2/ Dans un wok, verser l'huile d'olive et faire revenir l'oignon après l'avoir émincé. Au bout de 2 minutes, ajouter la viande. Lorsque le tout est bien revenu, ajouter touts les légumes ainsi que les tomates pelées, le soja égoutté, l'eau, la sauce soja et le nuoc-mam. Poivrer et laisser cuire pendant 3 minutes Baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes sur feu doux
Servir avec du riz pilaf.
KOUGELHOPF à l'ORANGE
Ingrédients
2 oranges
2 CS de Grand Marnier
10 cl de lait écrémé
1 sachet de levure de boulanger
250 g de farine
3 oeufs
4 CS d'édulcorant de cuisson en poudre
2 CS de beurre à 41% Sel
Préchauffer le four Th 5(180°)
Peler les oranges à vif. Couper les quartiers et les mettre dans une petite jatte, les arroser de Grand Marnier et laisser macérer
Faire tiédir le lait. Dasn une terrine, délayer la levure avec 2 cuillères à soupe de lait. Ajouter 50 g de farine et bien mélanger. Recouvrir ce levain du reste de farine et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Creuser un puits dans la farine. Casser les oeufs, ajouter un peu de sel et l'édulcorant de cuisson. Pétrir la pâte pendant 5 minutes pour qu'elle devienne élastique. Incorporer peu à peu le reste de lait, puis le beurre mou et le jus de macération des oranges. Laisser lever la pâte pendant 30 minutes. Ajouter ensuite les oranges et mettre la pâte dans un moule à kougelhopf. Laisser gonfler 30 minutes. Faire cuire 20 minutes. Démouler le kougelhopf dès la sortie du four et laisser refroidir. Servir avec une salade de fruits frais ou de la chantilly allégée. | | | > Commentaire(6) | |
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| REPAS en SOLITAIRE |
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Voici mon menu de ce jour
Filet de Panga à l'Armoricaine
Fraises et meringue nature
Pour 6 personnes
Préparation : 10 MN
Cuisson : 10 MN
Ingrédients
1 boite de bisque de homard (300g)
150 ml de crème épaisse à 15%
25 ml de cognac
1 pincée de paprika
6 filets de lieu jaune (ou autre poisson)
250 g de crevettes roses décortiquées
Dans une cocotte en verrre, verser la bisque de homard, la crème, le cognac et le paprika. Faire chauffer 3 mn au four à micro-ondes (750W)
Disposer les filets de poisson dans la sauce. Couvrir avec un couvercle et faire cuire de nouveau 5 minutes.
Ajouter les crevettes, le sel, poivre et poursuivre la cuisson 1 minute. Servir chaud.
Accompagner de riz
Dessert
6 meringues natures
1,200 kg de Fraises
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| TARTE à la CASSONADE |
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Pour 8 personnes
3 1/2 parts/personne
Préparation : 10 mn
Repos : 1 h
Cuisson : 20 mn
Pour la pâte
120 g de farine
30 g de sucre
1 oeuf
1 pincée de sel
30 g de beurre à 41%
1 sachet de levure de boulangerie
5 cl de lait écrémé
Pour la garniture :
60 g de beurre à 41%
75g de cassonade ou de sucre roux
1 jaune d'oeuf
Préparer la pâte. Mettre la farine dans une terrine. Former un puits et y déposer le sucre, l'oeuf, la pincée de sel, le beurre fondu et la levure délayée dans le lait tiède. Former une boule, couvrir avec le linge propre et laisser lever pendant 1 heure.
Préchauffer le four th.7(220°C). Etaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur. Préparer la garniture. Faire fondre doucement le beurre, ajouter la cassonade et le jaune d'oeuf battu. Verser sur la pâte et cuire 20 minutes.
Se déguste tiède de préférence.
(Cette tarte est excellente. Je la fais souvent pour le goûter)
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| ORANGES SURPRISES |
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Unités Points : 2
Parts: 4
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 0 min
Niveau de difficulté : Moyen
Thon, pois chiches, yaourt...
Pas de doute, cette orange ne manque pas de surprendre !
Ingrédients
4 pièce (s) Orange
200 g Thon en conserve au naturel
100 g Pois chiches cuits
60 g Salade (toutes sortes), 4 feuilles de salade Trévise
1/2 pot (s) Yaourt 0% aux fruits ou à la vanille
1 cc Huile (toutes), huile de noix
1 cc Vinaigre (toutes sortes), vinaigre de cidre
1 pièce (s) Echalote
3 cc Persil
1 pincée (s) Sel
1 pincée (s) Poivre
Instructions
Couper un chapeau aux oranges, les évider à l'aide d'une cuillère et récupérer la pulpe. Enlever les membranes blanches et les pépins, couper la pulpe en petits dés et les faire égoutter dans une passoire. Récupérer le contenu d'une tasse à café.
Egoutter et émietter le thon, égoutter les pois chiches et couper la salade en chiffonnade. Réunir tous ces ingrédients dans le saladier avec les dés d'orange réservés.
Dans un bol, mélanger le yaourt avec l'huile, le vinaigre, l'échalote, sel et poivre. Verser sur la salade, ajouter le persil et mélanger. Farcir les oranges de la préparation. Réserver au frais 30 minutes et servir.
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| FETTUCCINE AU THON PIMENTE |
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Pour 4 personnes
Préparation ; 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pâtes sans oeufs (fettuccine) à satiété
2 cc d'huile d'olive
3 gousses d'ail écrasées
un peu de piment épépiné et coupé finement
5 tomates moyennes mûres coupées en morceaux
(ou 800 g de tomates pelées et épépinées)
2 boîtes (de 95 g) de thon au naturel égoutté et émietté
45 g d'olives noires et vertes dénoyautées, coupées en deux
les feuilles d'une branche de basilic frais, hachées
1/ Cuire les fettuccine dans une grande casserole d'eau bouillante salée "al dente". Egoutter Les remettre dans la casserole
2/ Pendant ce temps, chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive sur le feu moyen. Ajouter l'ail et cuire pendant 30 secondes. Incorporer le piment et les tomates et cuire 4-5 minutes.
3/ Ajouter le thon et les olives et cuire pendant 2 minutes. Incorporer le basilic et assaisonner à votre goût. Ajouter les pâtes et mélanger légèrement Répartir dans des bols individuels et servir aussitôt
(pour préparer ce plat j'ai pris le wok) | | | > Commentaire(2) | |
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| TAGLIATELLES AUX SAINT JACQUES |
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Pour 4 Personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 minuites
Ingrédients
Tagliatelles 140 g environ (cru)
3 blancs de poireau (300g)
2 cc de margarine à 60%
1/4 cc de curry
4 CS de crème fraîche 4% ou 5%
200 g de noix de Saint Jacques sans corail
Sel, poivre blanc
1/ Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition Faites cuire les tagliatelles 7 minutes. Egoutter et réserver. Nettoyer les blancs de poireau, les détailler finement. Faire
chaufer 1 cuillerée à café de margarine dans une sauteuse antiadhésive, ajouter les poireaux. Saler, poivrer, saupoudrer de curry, verser 10 cl
d'eau et laisser fondre à feu doux pendant 10 minutes 10 minutes en remuant. Ajouter la crème fraiche et réserver au chaud.
2/ Mettre les tagliatelles dans la sauteuse, mélanger délicatement et faire réchauffer le tout 1 minute. Couvrir et réserver. Eponger les noix de Saint Jacques, les trancher en deux dans l'épaisseur, saler et poivrer.
3/ Faire chauffer le reste de margarine dans une poêle antiadhésive, y faire cuire les noix 1 minute de chaque côté, à feu moyen. Disposer les tagliatelles à la fondue de poireaux dans un plat creux, revouvrir des noix de Saint-Jacques.
4/ Si les noix de St Jacques sont surgelés, les faire dégeler dans de l'eau chaude puis les éponger. Si elle possèdent un corail, le détacher et l'utiliser dans une autre recette sans le refaire congeler.
(Pour ma part j'ai utilisé des noix de St Jacques congelées sans corail. En plus j'ai rajouté un reste de feuilles de chou frisé. Le plat était succulent) | | | > Commentaire(0) | |
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| POTEE GRAND-MERE |
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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
400 g de jarret de veau
1 oignon
2 clous de girofle
1 branche de céléri
Persil
1 bouillon de cube dégraissé
2 poireaux
1/2 chou
4 navets
4 carottes
4 pommes de terre (400g)
500 g de haricots verts surgelés
Sel, poivre
1/ Mettre le jarret de veau dans l'autocuiseur (sans le fermer), à peine recouvert d'eau. Ajouter l'oignon entier piqué de 2 clous de girofle, la gousse d'ail, la branche de céleri, le persil et le bouillon cube dégraissé. Saler, poivrer. Pendant ce temps, nettoyer les poireaux en gardant la partie blanche. Couper le chou en gros quartiers, éplucher les navets et les carottes et les ajouter à la viande. Fermer l'autocuiseur et faire cuire pendant 30 minutes.
2/ Eplucher 4 belles pommes de terre. Ouvrir l'autocuiseur et ajouter les pommes de terre et les haricots verts surgelés. Faire cuire à nouveau pendant 10 minutes.
Le servir nature ou bien avec de la moutarde ou de la crème fraîche.
| | | > Commentaire(4) | |
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| CLAFOUTIS de SAUMON aux LEGUMES |
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Pour 4 personnes
Préparation : 20 min.
Cuisson : 45 min
Ingrédients
2 pavés de saumon sans arête (200g)
300g de blancs de poireau
2 cc de margarine à 60 %
300 g de chou-fleur
30 gr de gruyère râpé allégé
15 cl de lait écrémé
Sel- Poivre
1/ Mettre le saumon dans un plat en verre culinaie avec 2 cuillerées à soupe d'eau, couvrir et faire cuire 3 minutes au four à micro-dondes (800w).Egoutter et émietter. Préchauffer le four à 210°C(th.6)
2/ Détailler les blancs de poireau en fines rondelles, les faire suer 10 minutes dans une poêle anthadhésive avec 1 cuillerée de margarine : si nécessaire, rajouter un peu d'eau en cours de cuisson.
3/ Faire cuire le chou-fleur 5 minutes en autocuiseur. Egoutter et détacher les petits bouquets de chou-fleur
4/ Graisser un plat à gratin (contenance 1 litre) ou dans des plats individuels) avec 1 cuillerée à café de margarine. Y répartir le saumon, le poireau et le chou-fleur. Battre les oeufs, ajouter le gruyère et le lait, saler et poivrer. Verser sur la préparation. Enfourner pour 25 minutes Laisser tiédir un peu dans le four éteint avant de servir
(je l'ai fais avec du filet de lingue et pangas)
Bon apétit | | | > Commentaire(3) | |
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| MON REPAS de MIDI AUJOURD'HUI |
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Poulet au Sésame
Frites au Four
Choux Fleur
Frites au four Weight Watchers
POINTS® : 3
INSTRUCTIONS
800 g Pomme de terre nature
1 CS Huile (toutes)
1 cc Paprika
Préchauffer le four th.8 (240/250°C). Eplucher et détailler les pommes de terre en allumettes de 1 centimètre d'épaisseur. Les rincer et les essuyer dans un torchon avant de les mettre dans un saladier. Verser l'huile et le paprika. Bien mélanger à l'aide d'une spatule afin de bien enrober les frites avec la matière grasse . Les étaler sur une lèche-frites à revêtement anti-
adhésif ou recouverte d'une feuille (ou papier) de cuisson. Enfourner pendant 20 minutes en retournant à mi-cuisson et saler.
Poulet au sésame
Points 5,5
Préparation 10 min
Cuisson 25 min
Repos 30 min
6 pilons de poulet (600g)
½ citron
4 CS de miel
2 CS de jus d’orange frais pressé
2 CS de graines de sésame
sel, poivre du moulin
Disposer les pilons de poulet dans un plat allant au four
Presser le citron et prélever son zeste
Préparer la marinade : mélanger le jus et le zeste du citron, le miel, le jus d’orange, la sauce de soja et la moitié des graines de sésame. Saler, poivrer.
Verser la marinade sur les pilons. Couvrir et laisser macérer 30 minutes au frais en retournant une fois les pilons.
Préchauffer le four à 180° C(th.-). Découvrir et enfourner le plat pendant 15 minutes
Oter les pilons de la marinade et les remettre au four 10 minutes afin qu’ils dorent uniformément. Avant de servir parsemer les pilons des graines de sésame restantes
(pour que les petits mangent j'ai volontairement enlever le sésame) | | | > Commentaire(4) | |
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