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| Mercredi 09 Decembre 2009 |
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| FLORENTINS |
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encore une recette très facile à faire
"les Florentins"
Ingrédients
125 g d'amandes effilées
60 g d'écorce d'orange confite
60 g d'écorce de cirton confite
ou 120 g de mélange de fruits confits
125 g de scure
15 g de beurre
15 cl de crème fraîche
50 g de farine
Pour glacer :
120 g de chocolat noir
2 cuillérées à soupe d'eau
1 noix de beurre
Couper les écorces confites en petits morceaux
Mélanger la crème, les amandes, les écorces, le sucre et le beurre et faire cuire à petit feu pendant 3 minutes en remuant constamment
Hors du feu ajoutr la farine et mélanger Sur une plaque beurrée ou avec un papier sulfurisé disposer des petits tas de pâte et les aplatir. Cuire 5 minutes à four moyen 190° C (th6)
A la sortie du four leur donner une forme ronde régulière. Laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat du glaçage au bain marie. Ajouter l'eau et le beurre. Glacer un côté des petits gâteaux | | | > Commentaire(7) | |
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| Petits fours à l'orange |
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Mélusine
Ingrédients
120 g de beurre
80 g de scure
2 jaunes d'oeufs
1 orange non traitée
1 pincée de sel
250 g de farine
1/2 cuillerée à café de levure chimique
pour glacer
150 g de sucre glace
2 cuillerées à soupe de jus d'orange
Travailler le beurre ramolli et le sucre en mousse. Ajouter les jaunes d'oeufs, le zeste râpé de l'orange et 1 cuillerée à soupe de jus d'orange. Incorporer la farine, le sel et la levure.
Abaisser la pâte sur 2 mm d'épaisseur. Découper des coeurs à l'emporte pièce et les disposer sur une tôle beurrée ou recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire 10 minutes à four chaud, à 220°/th 8.
Après complet refroidissement préparer le glaçage
Mélanger le sucre glace et le jus d'orange.
Si besoin est ajouter un peu d'eau chaude. Glacer les petits coeurs | | | > Commentaire(5) | |
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| les Bredeles de Noël |
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Créer tes propres montages animés et scintillants
Bredele d'Alsace
appelés aussi Bredle, Bredla, Brétala ou WinachtsBredele
Quel que soit leur nom selon qu'on se trouve du nord au sud de l'Alsace,ces petits gâteaux de Noël alsaciens traditionnels font chaque année le bonheur des petits et des grands gourmands.
eh ! oui nous revoilà pour de nouvelles recettes.
Avec le temps qu'il fait, je n'ai pas l'impression que nous approchons de Noël, mais avec l'odeur qui parfume ma maison, il n'y a aucun doute.
1ère recette
Etoiles glacées
Ingrédients
250 g de farine
3 cuillerées à café de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
60 g de sucre glace
100 g de beurre
1 jaude d'oeuf
3 cuillerées à soupe de lait
1 pincée de sel
5 gouttes de jus de citron
Pour glacer
150 g de sucre glace
2 cuillerées à café de jus de citron
3 cuillerées à soupe d'eau chaude
Creuser une fontaine dans le mélange tamisé farine-levure. Y verser le sucre, le sucre vanillé, le sel, le jus de citron, le jaune d'oeuf et le lait. Ajouter le beurre légèrement ramolli et pétrir le tout. Laisser reposer 1 heure au frais.
Abaisser la pâte et découpe des étoiles à l'emporte pièces
Faire cuire sur une tôle beurrée ou recouverte d'une feuille de papier sulfurisé à four moyen (160°/th 5) pendant 10 mn
Délayer le sucre glace avec le jus de citron et l'eau chaude. Glacer les étoiles. | | | > Commentaire(5) | |
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| Petits gâteaux |
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Voici comme promis la recette des petits gâteaux que j'ai fait aujourd'hui, c'est un peu long à faire mais au final "avec un café ou un thé ils sont excellents".
Ingrédients
150 gr de beurre
100 gr de sucre
1 sachet sucre vanillé
1 oeuf
300 g de farine
1/2 sachet levure chimique
Mélanger le beurre, le sucre et le sucre vanillé pour obtenir une mousse, ajouter ensuite l'oeuf, bien mélanger le tout et pour finir mettre la farine et la levure pour obtenir une pâte facile à étaler. Laisser reposer 1 heure. Cette pâte peu aussi se faire la veille
Ensuite étaler la pâte..... et
découper des formes
de tailles différentes (1 grand et 1 petit)
faire cuire dans un four à 200° environ 10 mn
apposer une noisette de gelée de framboise ou autres sur la forme la plus grande
mettre la petite forme par-dessus
et terminer par un glaçage
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| Vendredi 28 Novembre 2008 |
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| à 5 semaines de Noël |
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Nous approchons lentement mais sûrement vers Noël Et, pour mettre un peu d'ambiance de cette belle fête dans la maison, les préparatifs commencent à surgir.
Aujourd'hui j'ai fait la pâte à pain d'épices, recette que vous trouverez dans l'article "Recettes pour Noël". et puis viendront les fameux "Bredele".
Les "Bredle" sont les fameux biscuits alsaciens préparés avant Noel en grande quantité afin de pouvoir en offrir à toute la famille et amis de passage pendant tout le mois de décembre. Soit vous les achetez sur les marchés de Noêl, soit vous prenez votre courage à deux mains et vous vous lancez dans la confection de ces délicieux gâteaux.
Je vais vous rajouter d'autres recettes au fur et à mesure.
La légende de mère noël et des brédele.
Ce n'est pas vraiment une légende mais une expression alsacienne.
Durant les soirées d'hiver, quand le soleil se couche, le ciel s'embrase souvent et devient tout rouge. Lors de ces magnifiques couchers de soleil rougeatre, on dit que la couleur du ciel est du à la Mère Noël qui prépare les brédele, les fameux petits gâteaux de Noël d'alsace. Ses lutins activent le fourneau à en faire rougir le ciel.
En Alsacien ça donne D'Krichtkingel backt Bredele.
C'est une expression encore très utilisé par de nombreux alsaciens pour commenter un coucher de soleil hivernal.
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| Vendredi 14 Decembre 2007 |
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| CHRISTSTOLLEN |
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Le Christ Stolle est une entité connue de Noël. La forme et l'aspect de la pâtisserie devraient nous rappeler le petit Jésus emmitoufflé.
Le Christ Stolle de Noël est la tradition la plus longue en Allemagne. La première a eu lieu vers les "années 1329" à Naumburg (Saale) en tant que don de Noël pour l'évêque. . La forme non modifiée à ce jour, constitue une entité à pain, qui a tendance à rappeler l'enfant Jésus dans les couches. Cela explique aussi le sucre blanc de la couche extérieure. La forme traditionnelle est inchangée à ce jour.
Selon la tradition, c'était l'idée d’un boulanger Heinrich Drasdo à Torgau (Saxe).
Vous trouverez ce gâteau dans toutes les boulangeries en Alsace. Il se conserve très bien, jusqu’à 15 jours au moins, emballé dans du « célofrais », et à déguster au petit déjeuner ou lors d’une pause café.
Cuisson : Th 210°/6-7
environ : 25 minutes
Ingrédients
1 kg de farine
250 g de beurre mou
4 oeufs
125 g de sucre
1 pincée de sel
40 g de levure de boulanger
75 g de lait
150 g de fromage blanc
1/2 paquet de poudre à pudding
1 petit verre d'eau de vie
100 g de fruits confits (orange et citron)
100 g de sultanines ou raisins secs
1 pincée de cannelle
Dans un bol mettez la levure de boulanger et verser le sucre par dessus. Bien mélanger
Mettre la farine, le beurre et les oeufs dans un bol, mélangez bien le tout. Ajoutez ensuite le mélange levure/sucre, le lait et le fromage blanc. Bien malaxer le tout pour obtenir une pâte assez souple. En dernier ajouter la poudre à pudding, l'eau de vie, les fruits confits, les raisins secs et la cannelle
Bien pétrir cette pâte durant 5 bonne minutes.
Recouvrir d'un linge et mettre à lever dans un endroit tiède. Au bout de 1h30, retravailler délicatement la pâte, et façonner pour former un ovale.(voir photo)Laissez à nouveau lever durant 30'
Faire fondre un peu de beurre, badigonner la pâte et mettre au four environ 25'.
Au sortir du four, rebadigeonner du beurre fondu, et saupoudrer de sucre glace. Mettre une couche assez épaisse.
Et voilà votre Christstollen est prêt à être déguster.
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| COQUILLE DU NORD |
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Aujourd'hui j'ai fait une spécialité du Nord ou de la Belgique.
La coquille, dite aussi cougnolle ou cougnou en Belgique, est une brioche que l'on déguste avant les fêtes de Noël. Cette tradition vient du Nord de la France et existe aussi en Belgique, ainsi que dans plusieurs pays d'Europe. Cette coquille était distribuée à l'école avec une orange... elle représente vraiment de joyeux souvenirs. "
Une dame de notre commune de nationalité belge, a demandé à ma belle soeur de lui faire la coquille du nord, j'ai donc cherché sur le net et j'ai découvert sans problème cette recette, que je me suis amusée à faire. Elle est délicieuse. Clio je suppose que tu connais.
Ingrédients :2 œufs
150 gr de lait
10 gr de sel
500 gr de farine t 55
50 gr de sucre semoule
1 sachet de levure sèche type briochin
100 gr de beurre mou
Mélanger tout les ingrédients à la main ou avec un robot. La pâte doit être bien souple.
Mettre le pâton sur un plan de travail légèrement fariné. Écraser la pâte avec les paumes puis ramener les 4 coins au centre. Recommencer l'opération (3x au moins)
Aplatir à nouveau et ajouter 120 gr de sucre perlé (à défaut du sucre roux) en appuyant un peu pour que le sucre adhère bien et faites une boule
Mettre sur la plaque de cuisson un papier sulfurisé .Enlever du pâton 2 boules de 90 gr et façonner le reste en aplatissant et avec une longueur de 20 cm environ. Mettre une boule de chaque côté
Recouvrir d'un linge et mettre à lever 1h près d'une source de chaleur( radiateur )
Badigeonner la coquille avec un oeuf entier battu.
Faire des entailles avec les ciseaux( en relevant la pâte pour que l'entaille reste ouverte) sur les côtés mais pas sur le dessus
Mettre à cuire t°150 pendant 40/45mn
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| Mercredi 28 Novembre 2007 |
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| Les SPRITZBREDELE |
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les SPRITZBREDLE" "Petits gâteaux en forme de S"
Je vous mets cette recette, tout en sachant qu'elle ne sera peut-être pas réalisable pour tous. Car il faudrait pour les faire une douille spéciale à mettre sur une machine à hacher la viande. On peut utiliser une poche à douille, mais c'est très dur à réaliser
Cuisson : 180°/190° (th 6/7)
environ : 10 minutes
Ingrédients
150 g de beurre
125 g de sucre
i paquet de sucre vanillé
1 jaune d'oeuf
125 g de fécule
125 g de farine
100 g de noisettes ou noix hachées
Préparation
Mélanger d'abord le beurre, le sucre et le sucre vanillé, ajouter ensuite le jaune d'oeuf, puis la fécule, la farine et en dernier les noix ou noisettes hachées.
Bien mélanger le tout. Laisser reposer environ 2 hres au frais
Passer ensuite une portion de pâte à la douille et former des "S" selon la longueur désirée.
Mettre sur un plat recouvert de papier sulfurisé.
Enfourner
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| SCHWOWEBREDELE |
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Ingrédients :
270 g de beurre
250 g de sucre
2 oeufs
20 g de cannelle
150 g amandes moulues ou noix
500 g de farine
un peu de jus de citron
Décoration :
1 jaune d'oeuf
Cuisson : 200 °/Th 6
10 minutes
Préparation :
Mélanger le sucre et le beurre, ajouter ensuite les oeufs et mélanger bien pendant environ 5 minutes.
Ajouter la cannelle, les amandes moulues, la farine et le jus de citron. Malaxez bien la pâte pendant 5 à 10 minutes.
Former une boule, enveloppée de papier sulfurisé et mettre au frais durant la nuit.
Etalez la pâte en une épaisseur de 1 cm environ, découper des formes (coeur, botte, sapin, étoile....). Posez sur plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez de jaune d'oeuf.
Enfournez et laisser cuire.
Petites astuces :
je découpe la même forme pour un plat
je mélange le jaune d'oeuf avec un peu de lait | | | > Commentaire(6) | |
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| Septembre 2010 |
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